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行業新聞

酒店裝修之餐廳自助餐臺的布局設計的原則是什么
時間: 2019-03-25 08:46:45來源: 莊典日盛(北京)裝飾設計有限公司

酒店裝修之餐廳自助餐臺的布局設計的原則是什么

1、便捷性

自助餐廳是顧客自我服務的用餐環境,因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島臺,也稱為“○”型臺(通常為圓形設計),是呈現一家餐廳核心美味的餐臺,它是顧客最常光顧的區域,所以島臺的位置很重要,既要顯眼也要合理。通常設計師會將島臺安排在餐廳的最中央,這樣就能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外,島臺的設計風格也有講究,繁重復雜的外觀并不適合島臺,因為在這里各式的美味佳肴才是主角,為了不影響顧客對食物的判斷,島臺的設計風格應該以時尚簡約為主,突出它與美食的主次之分。  

2、協調性

自助餐廳的自我服務模式中另一個特點就是顧客的走動多,幾乎每時每刻都會有人在餐廳內流動,因此設計師必須合理安排動線,并留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決于有序、有層次的自助餐臺擺放,一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類:色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場制作類。將食物歸類擺放在不同的餐臺上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。同時設計師還要注意餐臺之間的順序和距離。比如,冷食餐臺放在動線入口處、然后再是熱食餐臺、主食餐臺等等,按用餐順序依次陳列下去。餐臺與餐臺之間的距離也應該控制好,不要讓食物的氣味混雜在一起,這樣會影響顧客的食欲。

此外,不同類型的餐臺設計還能將有限的空間有效地利用起來,“I”型臺是最基本的臺型,一般靠墻擺放,用餐高峰時則拖出來獨立擺放,便于顧客從兩邊同時取餐?!癓”型臺則是由兩個長臺拼成,一般放于餐廳的角落。餐廳的立柱也能加以利用,在立柱四周圍上餐臺,就能形成一個四面開放的取餐區域,這些區域內可以擺放一些簡單的餐具或是調味品。

3、細節設計

除了餐臺的擺放,自助餐廳在設計上還有一些細節需要注意。比如照明設計,餐臺上方的燈光必須充足,否則擺放再美觀的菜肴也無法第一時間抓住食客們的眼球,適當的燈光還能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光,它會使菜肴改變顏色,從而影響顧客的食欲。所以,充足合理的光線尤為重要。

此外,安全防護設計也很重要,自助餐廳內的流動性較大,且顧客手中還端著盤子,所以餐廳地面一定要干凈、防滑,服務員在給餐臺補給食物時也應留意,不要在地上留下水漬油漬,避免顧客滑到。其他設施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面、臺面的硬角,顧客在取餐時注意力都集中在食物上,所以這些細節都是應該增加防護措施的。

莊典日盛(北京)裝飾設計有限公司成立于2004年,。是裝飾行業中的佼佼者,是北京裝飾二級企業、北京裝飾協會會員、北京市建筑裝飾協會家裝委員會理事。擁有設計資質乙級,公司擁有雄厚的設計力量,多名經驗豐富的專業建筑設計師,完成了大部分高端項目的設計工作,先進的施工技術,數百名技術工人及大量的施工隊伍,高水準的施工管理,為公司高水平、高質量完成所承攬的裝飾裝修工程奠定了堅實的基礎。并于2015年成立了莊典日盛裝飾工程有限公司,取得了建委建筑工程裝飾施工二級資質,為公司的發展突破了一個新的臺階。

  公司匯集管理、設計與施工等多項專業人才,技術力量雄厚,經營體制完善。始終堅持“材料是骨架,設計是靈魂,質量是生命”的裝飾裝修理念,一慣秉承“用戶第一、質量第一、信譽第一”的三個“第一”的經營理念,大力推崇“求實、創新、進取”的企業精神,在裝飾裝修工程上,寧少勿濫,寧精勿粗,堅持走“以客戶要求為企業要求,以客戶目的為企業目的,視顧客滿意為己任?!钡难b飾裝修專業化道路。全心全意地為客戶服務,力求在和顧客的相互溝通中共同完成裝飾裝修之佳作!

  公司成立至今,先后在京內外承接了許多具有一定社會影響標志性的裝飾工程項目,贏得了良好的社會效益和經濟效益,積累了豐富的施工管理經驗。形成了以公司質量目標控制、專業施工技術管理為保障、項目經理終身負責的工程管理模式。公司內部按照 ISO-9001、14001、OHSAS18001、50430國際質量標準體系進行內部管理,建立健全了規范化、標準化的管理體系,在質量、技術、物資、服務等多方面制定了系統性的管理程序,建立了完善的質量監督檢查控制網絡,充分滿足客戶對工程質量、工期、成本、安全的需求。并為所有新老客戶建立獨立的工程項目檔案,進行質量跟蹤、定期回訪,提供完美的維修服務和質量保證。

keyword:酒店裝修

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